كانت جواهر العمارة أول مجموعة تعاونية لسيمون على الإطلاق. في عام 2017، تعاونت مع جيسون بوميروي، وهو مهندس معماري وأستاذ ومقدم برامج تلفزيونية حائز على جوائز. اختار جيسون ستة مبانٍ تؤرخ لتطور العمارة البريطانية وأثرت على رحلته. واحدة منها كانت كاتدرائية القديس بولس. لقد زارها عندما كان طفلاً مع والده، وهناك قرر أن يصبح مهندسًا معماريًا.

ثم أعادت سيمون تفسير المباني في تصميماتها. النتيجة: ستة خواتم مرصعة بالجواهر فريدة من نوعها. تأتي كل واحدة مع حجرة سرية أسفل الجوهرة المقطوعة على شكل رغيف السكر والتي تحتوي على تفاصيل صغيرة الحجم مستوحاة من ميزة أساسية في الجزء الداخلي للمبنى.