Jewels of Architecture était la toute première collection de collaboration de Simone. En 2017, elle a collaboré avec Jason Pomeroy, architecte, professeur et présentateur de télévision primé. Jason a choisi six bâtiments qui ont raconté l'évolution de l'architecture britannique et influencé son voyage. L'un d'eux était la cathédrale de St Paul. Il l'avait rendu visite à son enfant avec son père, et c'est là qu'il avait décidé de devenir architecte.

Simone a ensuite réinterprété les bâtiments de ses créations. Le résultat: six anneaux francs vraiment uniques. Chacun est livré avec un compartiment secret sous son joyau de la coupe de Sugarloaf qui contient des détails micro-taille inspirés d'une caractéristique essentielle à l'intérieur du bâtiment.